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白菜キムチ(株タイプ) 1000g
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キムチ

白菜キムチ(株タイプ) 1000g

税込価格2,570

白菜キムチのカットされていない状態を「株」といいます。
 株は水分が抜けにくいので、旨み、甘みがつまっているため白菜キムチ本来の美味しさが味わえます。
沈菜館の白菜キムチは、国産を使用しています。葉の一枚一枚に、まんべんなく丁寧に特製ヤンニャムをぬり込んでいるので、芯から葉まで全て美味しく召し上がっていただけます。冷蔵庫に入れて毎日少しずつお楽しみ下さい!

<内容量>
白菜キムチ 株タイプ 1000g

<消費期限>
冷蔵で10日

<アレルギー>
小麦・えびを含む
 

「食材へのこだわり」

唐辛子、白菜をはじめとした原料の素材にこだわっています。
 

「製造方法へのこだわり」

手間暇を惜しまず、一つ一つ手づくりで製造しています。
韓国の伝統技法を使用し、白菜は半株のまま塩漬けにし、塩漬けにした白菜は7時間かけて塩を洗い流ています。
一晩じっくりと水抜きをした白菜にヤンニャムを葉の1枚1枚に塗り込むようにして味付けをしています。


韓国英陽(ヨンヤン)産唐辛子使用


  

唐辛子は、キムチやナムルを作る上で、最も決め手となる素材です。
私たちは、韓国随一の唐辛子の名産地・英陽(ヨンヤン)の契約農家で、丹精込めて栽培された唐辛子を使用しています。
ヨンヤン産は大きくて熟しているのが特徴。辛さだけでなく、フルーツのような甘みさえも感じる、韓国の農産物品評会で5年連続金賞を取ったこともある最高品質の唐辛子です。

そしてこの唐辛子が、キムチを作る上で欠かせない、沈菜館自慢のヤンニャムになります。
沈菜館のキムチが多くの方にご支持いただいている大きな理由は、この”味の決め手となるヤンニャム”にあります。韓国では多くの家でヤンニャムが作られ、それぞれの「オモニ(お母さん)」の味があります。

沈菜館のヤンニャムは、唐辛子をはじめニンニクや生姜、そして果実や海産物など、たっぷり20種の原材料を使用。唐辛子は一般的なものより多く入れるので、最後まで風味豊かな唐辛子の旨みとコクを感じていただけます。

 

素材の旨みを逃さない白菜の塩漬け


白菜は夏は長野県の高原白菜、冬の初めから春先にかけては、茨城県産を使用しています。茨城県産の葉がギッシリとつまった重い白菜は、通常のものより水分が少なく、寒さに耐えるための養分や糖分を葉に蓄える為、甘くて食感が良いのが特徴。季節や天気によって野菜の出来は全く異なります。私たちはその時期一番美味しい厳選した食材を使用し、商品作りを行っています。

▼直塩法による塩振り       ▼葉の奥の塩まで洗い流す
 


白菜を半株のまま塩漬けにすることで、白菜自体の甘みや旨みを逃さないようにしています。
白菜の茎の奥まで塩が入り込んでいるため、約3時間かけて白菜を洗っています。

▼一晩かけて水切り        ▼葉を1枚ずつ開いて塗り込み
 


洗い終わった白菜は、なるべく重しを乗せず、一晩かけて自然に水切り。
水を切った白菜は、葉を1枚1枚広げ、特製のヤンニャムをしっかりと塗り込み、樽に移して熟成させます。

▼樽に移して熟成         ▼完成
 

白菜キムチ(株タイプ) 1000g

税込価格2,570

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商品コード 1020
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この商品についてのレビュー

  • Qwemon

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    キムチ専門店や韓国から嫁入りした人の店を含め、たくさんの店から白菜キムチを購入しましたが、沈菜館のが一番美味しい。知人にも高島屋ならどこの高島屋の地下にもあると勧めたところ、もう他の店のは買えないとのことでした。コロナ禍で都会のデパートに行けなくなってからはオンラインショップを利用しています。

    2022/02/12 15:45

  • キムチ好き

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    キムチ館の白菜キムチは美味しいです。 辛いのはあまり得意ではないのですが、辛すぎず、食べやすい!

    2020/11/06 11:01

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